Lo importante de una cocina no es su tamaño, sino que usted la conozca bien, se sienta cómodo allí y la adapte de acuerdo a sus necesidades y gustos.

Trate de que sea un espacio en donde fluya el aire. Es decir, no sature su cocina de accesorios y colores. Una ventana siempre ayuda. Pero es indispensable el extractor de olores para que no tenga que soportar aromas incómodos en toda la casa.

No mida en gastos en cuestión de aceite. Nuestra cultura gastronómica recurre mucho a los fritos y lo mejor que puede hacer por su corazón y su peso es primero bajarle un poco a las frituras y segundo, elegir los aceites de canola y el de oliva. Procure no reutilizarlo más de una vez.

Algunas especias no se pueden quemar porque les alteraría su perfume, incluso puede ser que se vuelvan amargas. Hay que evitar echarlas en los salteados que estén demasiado calientes y si lo hacemos hay que hacerlo en el momento en que añadimos algún líquido. Las especias de uso más común que se queman rápido son curry, pimentón, pimientas y azafrán.